Pour ce menu entre douceur et acidité , nous préparerons  : 

Pour l'entrée : un velouté de lentilles corail ,carottes, gingembre, lait de coco et sa petite touche de citron vert.

Pour le plat, nous concocterons un sauté de veau au citron confit et à la sauge, accompagné de petits légumes de saison

En dessert, nous réaliserons un baba au citron et à la verveine accompagné de sa chantilly et de quelques suprêmes de citron